Cafeaua și fierul din alimente: când să o bei ca să nu afecteze absorbția

Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi din lume, dar momentul și felul în care este băută pot influența absorbția unor nutrienți importanți. Psihonutriționistul Gina Tăujan a explicat pentru Digi24.ro ce beneficii are, când este recomandat să fie consumată și la ce aspecte trebuie să fim atenți atunci când o integrăm în rutina zilnică.

Ce beneficii are cafeaua

Potrivit specialistei, cafeaua consumată cu moderație poate avea un loc bine stabilit într-un stil de viață echilibrat. Ea conține compuși bioactivi, printre care polifenoli cu proprietăți antioxidante și cofeină, care pot contribui temporar la o stare mai bună de alertă, atenție și concentrare.

Momentul consumului poate afecta absorbția fierului

Gina Tăujan atrage atenția că băutul cafelei în timpul mesei sau imediat după poate reduce absorbția fierului din alimente, în special din cauza polifenolilor pe care îi conține cafeaua. Acești compuși pot scădea cantitatea de fier pe care organismul reușește să o preia.

Efectul este mai puternic în cazul fierului non-hemic, cel care se găsește mai ales în alimentele de origine vegetală – linte, fasole, năut, tofu, semințe și cereale. Acest tip de fier este absorbit în mod natural mai greu decât fierul din surse animale.

Specialista subliniază însă că o cafea băută după masă nu duce automat la deficit de fier. Momentul consumului devine relevant mai ales pentru persoanele care au deja un nivel scăzut de fier sau feritină, un necesar crescut de fier sau care urmează o alimentație predominant vegetală. O soluție simplă pentru acestea este să bea cafeaua între mese, în special atunci când masa respectivă conține alimente bogate în fier.

Vitamina C poate ajuta la absorbția fierului

Potrivit nutriționistei, absorbția fierului din surse vegetale poate fi îmbunătățită dacă aceste alimente sunt combinate, la aceeași masă, cu surse de vitamina C precum ardeiul, roșiile, broccoli, kiwi sau citricele.

Concluzia specialistei este că nu este necesară renunțarea la cafea, ci mai degrabă acordarea atenției momentului în care este consumată, în special pentru cei care au grijă la aportul de fier.

Cât de indicat este să bei cafea pe stomacul gol

Gina Tăujan precizează că a bea cafea pe stomacul gol nu este, în sine, un obicei nesănătos – toleranța variază de la o persoană la alta, iar reacția fiecărui organism contează mai mult decât etichetarea băuturii ca „bună” sau „rea”.

Un obicei simplu recomandat este consumul unui pahar de apă alături de cafea, pentru menținerea unei hidratări adecvate, fără a fi nevoie de o „compensare” suplimentară și fără ca aceasta să provoace automat deshidratare.

În cazul persoanelor cu nivel scăzut de fier sau feritină, poate fi util ca și cafeaua de dimineață să fie băută între mese, nu asociată în mod obișnuit cu mesele principale.