Cafeaua și ceaiul băute foarte fierbinți pot crește riscul de cancer esofagian

Un studiu realizat de cercetătorii Universității Oxford arată că persoanele obișnuite să bea ceai, cafea sau alte lichide foarte fierbinți se confruntă cu un risc crescut de cancer esofagian. Cercetarea, citată de BBC, a fost efectuată pe aproape un milion de persoane și este considerată cea mai amplă analiză de până acum pe această temă.

Rezultatele arată că cei care consumă în mod obișnuit băuturi „foarte fierbinți” au un risc de aproximativ trei ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian, comparativ cu persoanele care beau lichide calde, dar nu la temperaturi extreme. Specialiștii precizează totuși că riscul general de îmbolnăvire rămâne scăzut.

Ce înseamnă „foarte fierbinte”

Potrivit studiului, publicat în revista International Journal of Cancer, o băutură este considerată „foarte fierbinte” atunci când are cel puțin 65 de grade Celsius. Analiza a inclus date de la 977.282 de bărbați și femei de vârstă mijlocie. S-a constatat că riscul crește și mai mult la persoanele care beau șase sau mai multe lichide fierbinți pe zi.

Temperatura ridicată poate afecta celulele care căptușesc esofagul în drumul spre stomac. Adăugarea laptelui reduce temperatura, dar băutura poate rămâne, în continuare, prea fierbinte pentru a fi consumată în siguranță. Ca reper: apa proaspăt fiartă atinge circa 100 de grade Celsius, iar un ceai sau o cafea turnate imediat în cană pot avea 90-95 de grade.

Recomandarea specialiștilor

Cercetătorii sfătuiesc să se aștepte câteva minute înainte de a bea o băutură fierbinte, pentru ca temperatura să scadă. Organizația Cancer Research UK precizează că nu există un interval exact de timp valabil pentru toate cazurile, ci recomandă să se aștepte până când băutura poate fi consumată confortabil, fără să mai fie foarte fierbinte.

Dr. Keren Papier, coordonatoarea studiului, a explicat că cercetări anterioare din America de Sud, unde este frecvent consumul de mate la temperaturi ridicate, au arătat o legătură similară cu cancerul esofagian. Ea a subliniat, însă, că sunt necesare noi studii pentru a stabili mai precis pragurile de temperatură asociate cu creșterea riscului.

Cât de fierbinte pare „prea fierbinte”

Un alt studiu, în care 118 adulți tineri au degustat repetat cafea neagră la diverse temperaturi, a arătat că majoritatea considerau băutura prea fierbinte începând de la aproximativ 70 de grade Celsius. Pentru cafeaua de la cafenele, un producător de pahare recomandă o temperatură ideală între 49 și 60 de grade Celsius, însă o comandă „extra fierbinte” poate ajunge la peste 82 de grade.

Risc individual crescut, dar boală rară

Potrivit estimărilor cercetătorilor, între unul și două din zece cazuri de cancer esofagian ar putea fi evitate dacă oamenii ar renunța la consumul băuturilor foarte fierbinți. Cancerul esofagian cu celule scuamoase rămâne însă o formă rară, care afectează câteva mii de persoane anual. În Marea Britanie, riscul de-a lungul vieții ca o persoană să fie diagnosticată cu această formă de boală este de aproximativ 1%.

Alți factori de risc importanți

Fumatul și consumul de alcool rămân factori de risc mai semnificativi pentru cancerul esofagian. Fiona Osgun, reprezentanta Cancer Research UK, a subliniat că renunțarea la fumat și reducerea consumului de alcool sunt măsurile cele mai importante pentru scăderea riscului. Printre simptomele posibile ale bolii se numără arsurile la stomac, indigestia, durerea în gât sau în piept și scăderea în greutate.