Ceaiul și cafeaua foarte fierbinți pot crește riscul de cancer esofagian, arată un studiu Oxford

Un studiu realizat de cercetătorii Universității Oxford atrage atenția asupra unui posibil pericol legat de obiceiul de a bea ceai sau cafea foarte fierbinți: persoanele care consumă frecvent astfel de băuturi la temperaturi foarte ridicate ar avea un risc mai mare de cancer esofagian. Cercetarea, citată de BBC, s-a bazat pe datele a 977.282 de bărbați și femei de vârstă mijlocie și este descrisă drept cea mai amplă analiză de acest fel realizată până acum.

Rezultatele publicate în revista International Journal of Cancer arată că persoanele care își beau băuturile „foarte fierbinți” au avut un risc de aproximativ trei ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian, comparativ cu cele care consumă băuturi calde, dar nu la temperaturi extreme. Studiul definește drept „foarte fierbinte” orice băutură aflată la o temperatură de cel puțin 65 de grade Celsius. Riscul a fost mai ridicat și la persoanele care beau șase sau mai multe băuturi fierbinți pe zi.

De ce contează temperatura

Lichidul foarte fierbinte poate afecta celulele care căptușesc esofagul în drumul acestuia spre stomac. Adăugarea laptelui poate reduce temperatura, dar băutura poate rămâne totuși prea fierbinte. Pentru comparație: apa proaspăt fiartă ajunge la aproximativ 100 de grade Celsius, iar un ceai sau o cafea turnate imediat în ceașcă pot avea 90-95 de grade.

Un alt studiu, desfășurat pe 118 adulți tineri care au degustat repetat cafea neagră la diverse temperaturi, a arătat că majoritatea considerau băutura prea fierbinte începând de la aproximativ 70 de grade Celsius. La cafeaua cumpărată la pachet, un producător de pahare recomandă o temperatură ideală între 49 și 60 de grade, însă o comandă „extra fierbinte” poate fi servită la peste 82 de grade.

Recomandarea specialiștilor

Experții sugerează ca băuturile fierbinți să fie lăsate câteva minute înainte de a fi consumate, pentru a scădea în temperatură. Organizația Cancer Research UK precizează că nu există un interval exact recomandat, dar oamenii ar trebui să aștepte până când băutura poate fi consumată confortabil, fără să fie foarte fierbinte.

Dr. Keren Papier, coordonatoarea studiului, a explicat că cercetări anterioare din America de Sud, unde este frecvent consumul de mate (o băutură tradițională din plante) la temperaturi foarte ridicate, au arătat o legătură similară cu cancerul esofagian. Cercetătoarea a subliniat însă că sunt necesare studii suplimentare pentru a stabili cu mai multă precizie temperaturile asociate cu creșterea riscului.

Riscul general rămâne scăzut

Potrivit cercetătorilor, aproximativ unul sau două din zece cazuri de cancer esofagian ar putea fi prevenite dacă oamenii ar renunța la consumul băuturilor foarte fierbinți. Cancerul esofagian cu celule scuamoase este totuși o formă rară de boală, care afectează câteva mii de persoane pe an. În Marea Britanie, riscul ca o persoană să fie diagnosticată cu această formă de cancer de-a lungul vieții este de aproximativ 1%.

Specialiștii atrag atenția că fumatul și consumul de alcool rămân factori de risc mai importanți pentru cancerul esofagian. Fiona Osgun, reprezentanta Cancer Research UK, a precizat că renunțarea la fumat și reducerea consumului de alcool sunt cele mai eficiente măsuri de prevenție. Printre simptomele posibile ale cancerului esofagian se numără arsurile la stomac, indigestia, durerea în gât sau în piept și scăderea în greutate.